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Val di Non – Sole – Paganella

Il presidente Fugatti in visita alla Latteria sociale di Castelfondo

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A margine alla riunione di Giunta di ieri, il presidente della Provincia Maurizio Fugatti, assieme agli assessori Giulia Zanotelli e Achille Spinelli , ha visitato la Latteria sociale di Castelfondo, uno dei caseifici della Val di Non soci del Consorzio Trentingrana.

Con loro anche il sindaco Oscar Piazzi e il presidente del caseificio Paolo Ianes.

Il presidente Fugatti ha sottolineato l’importanza dei delle produzione trentine di qualità, legate alle vocazioni dei territori, come quella dell’alpeggio.

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“I caseifici come questo sono presidi importanti della qualità trentina – ha detto – . Hanno un valore economico ma anche un’importanza più generale, perché ci aiutano a preservare la nostra identità di terre di montagna: le abitudini alimentari, l’utilizzo delle risorse locali, la preservazione del paesaggio. Per questo vanno sostenuti”

Il sindaco Piazzi a sua volta ha parlato del caseificio di Castelfondo come di una realtà economico-sociale “fondamentale per il territorio, che si proietta anche nel vicino Alto Adige, con un punto vendita a Lana che serve il bacino del meranese”.

Qualche problema è posta invece dall’invecchiamento della struttura che ospita il caseificio, sul quale, ha aggiunto il sindaco, sarebbe utile intervenire. Presidente e assessori hanno preso atto della richiesta impegnandosi a valutare possibili soluzioni.

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La Latteria sociale di Castelfondo è una società cooperativa agricola, che produce il Trentingrana, ma anche  il Nostrano di Castelfondo, il Fior d’Alpe e altri formaggi freschi. A Castelfondo si produce inoltre il formaggio “Monteson”, che prende la sua denominazione da un un antico termine noneso che indica il periodo della fienagione.

Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i contadini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio, che spesso si accompagna a  miele, marmellate o piatti compositi.

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