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Val di Non – Sole – Paganella

Clima&Cibo: “Alla Pineta” di Tavon per scoprire il legame tra il modo di stare a tavola e la nostra impronta ecologica sul mondo

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Che legame c’è tra il modo di stare a tavola e la nostra impronta ecologica sul mondo? Domani sera, giovedì 11 ottobre, si potrà fare un viaggio tra il piacere delle papille gustative e le ripercussioni sui cambiamenti climatici dei nostri stili alimentari.

Guidati da chef che scelgono le materie prime con cura e attenzione al gusto, alla filiera, all’origine e al loro impatto ambientale, si andrà alla scoperta di prodotti a km 0 e degli effetti che ha il cibo sui cambiamenti climatici. L’appuntamento è al Ristorante “Alla Pineta” di Tavon, ore 20.

Sarà una serata interessante su un tema sentito – spiega Andreas Sicher, ristoratore del Pineta – . Il menù sarà molto semplice ed è importante che passi un messaggio ricco di significato: ciò che noi portiamo nel piatto è frutto delle scelte che facciamo anche pensando al clima”.

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È proprio per questo motivo che il ristorante di Tavon è stato scelto dall’associazione “Fa’ la cosa giusta” e da “Economia Solidale Trentina” per l’organizzazione di questa serata.

Abbiamo un occhio di riguardo per la stagionalità e l’utilizzo di prodotti a km 0 – continua Andreas Sicher – oltre a usufruire di quello che c’è al momento in zona. Per questo ci serviamo dei prodotti della te

rra di Tavon, dallo yogurt del caseificio locale alle rape, dalle mele alle noci. Il pane che ci sarà in tavola domani sera sarà poi del panificio Pezzini di Sarnonico, che ha optato per una scelta in controtendenza, piantando farine invece di mele. Si autoproduce quindi le materie prime per poi lavorarle e giungere al prodotto finito”.

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Ospiti della serata saranno Emanuele Eccel della Fondazione Edmund Mach e Sergio Valentini, portavoce Amici di Slow Food Trentino-Alto Adige Sud Tirolo.

Alle 20 ci sarà la presentazione della serata e del percorso clima. La parola passerà poi a Emanuele Eccel che spiegherà gli effetti del cibo sui cambiamenti climatici. Alle 20.30 inizierà la cena, durante la quale sarà possibile porre delle domande a Eccel e ci saranno degli interventi sul tema “cibo” da parte di Sergio Valentini. In conclusione, spazio agli interventi di due produttori locali.

Prenotazioni al numero 0463-536866.

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