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Food & Wine

Freschi dolci estivi al cucchiaio

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L’estate è arrivata all’improvviso con un caldo soffocante, manca la voglia di mangiare qualsiasi cosa ma un dolcetto ci sta sempre, a condizione che sia fresco e goloso chiaramente.

Per deliziarvi ho pensato a soffici nuvole in cui affondare il cucchiaio, ricette facili e veloci, che si preparano senza cottura e in pochissimo tempo.

Per la buona riuscita di questi dolci  è necessario che la panna sia ben fredda da frigo così come le fruste elettriche e la ciotola in cui si monta la panna.

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Bicchierini ai mirtilli
125 ml succo ai mirtilli
150 ml di acqua
70 gr di zucchero
30 gr amido di mais
200 ml panna fresca liquida
Mirtilli freschi per decorare

Per prima cosa mettere in un pentolino lo zucchero con l’amido di mais, aggiungere il succo di mirtillo e l’acqua quindi mescolare con una frusta per evitare grumi.

Trasferire sul fuoco e far addensare per 5 minuti circa dopodiché lasciar raffreddare completamente. Quando il composto sarà freddo montare a neve ferma la panna, unirla quindi alla crema e mescolare dal basso verso l’altro evitando di smontare il tutto. Trasferire nei bicchieri scelti per la presentazione e decorare a piacere.

Mousse al cocco e ricotta
300 gr di ricotta
120 ml di panna fresca liquida
3 cucchiai di latte
120 gr farina di cocco
6 cucchiai di zucchero

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero fino a che quest’ultimo non viene assorbito completamente quindi aggiungere la farina di cocco e aiutandovi con un cucchiaio incorporare il latte poco per volta.

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Montare a neve ferma la panna, incorporarla alla ricotta e mescolare dal basso verso l’alto per amalgamare il tutto; coprire la mousse con della pellicola trasparente e metterla in frigo 2 ore prima di servire. Decorare a piacere con cioccolato o granella di biscotto.

Semifreddo alla nutella
250 ml di panna fresca
200 gr di nutella
Granella di nocciole per guarnire

Semi montare la panna, appena prende un pò di volume aggiungere la Nutella cremosa e continuare a montare; il risultato deve essere una crema morbida simile alla mousse.

Riempire 5 stampini di alluminio e riporli in freezer per 5 ore; prima di servire lasciarli 5 minuti a temperatura ambiente.
Guarnire a piacere, con granella di nocciole oppure topping al cioccolato

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