Food & Wine
Speciale Menù di Pasqua 2018
“Natale con i tuoi Pasqua…. anche” perché alla fine le feste è bello passarle in famiglia.
Nonostante la stagione primaverile si presterebbe ad un bel pic nic all’aperto io, sono sincera, preferisco un pranzo in casa e magari una bella passeggiata per digerire prima di dedicarsi al dolce.
Il mio menù si basa come sempre su ingredienti semplici e piatti non troppo elaborati, alla portata di tutti.
E’ bello stupire a tavola ma si può fare anche senza utilizzare ingredienti elaborati, basta dedicare qualche attenzione in più alla presentazione.
A tutti voi vada il mio augurio per un Pasqua serena e gioiosa.
Girelle di sfoglia1 confezioni di mozzarelle ciliegia
Per le girelle: spuntare la zucchina e tagliarla a julienne; tagliare il formaggio a cubetti o passarlo su una grattugia a fori larghi.
Per gli spiedini: tagliare la zucchina a rondelle e passarla sulla piastra, bastano pochi minuti per lato.
Tagliatelle alla crema di asparagi, ricotta romana e noci2 cucchiaio di panna da cucina
Per la pasta considerate che servono 1 uovo per persona e 100 gr di farina per ogni uovo.
Per la pasta fresca bastano pochi minuti.
Filetto di merluzzo su crema alla curcuma
Torta al cioccolato con crema al mascarponePer prima cosa preparare la crema: separare il tuorlo dall’albume; montare a neve quest’ultimo mentre il tuorlo mescolarlo con le fruste elettriche insieme al mascarpone e la Nutella. Quando gli ingredienti sono amalgamati, inserire l’albume mescolando dall’alto verso il basso. Tenere la crema in frigo fino a quando non sarà il momento di farcire la torta.
Scaldare il forno a 180 e preparare la base della torta.
Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare poco alla volta la panna, l’olio e la farina, il lievito e il cacaosetacciati. Unire infine gli albumi montanti a neve e versare il composto in una teglia di 24 cm foderata con carta forno e cuocere per 45 minuti. Al termine della cottura sformarla e lasciarla raffreddare su una gratella.
Tagliare la torna a metà e farcire con la 2/3 crema quindi tagliare la torta a cubetti e decorare la superficie con la crema rimasta o con panna montata.
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