Food & Wine
Un bagno prima di finire in pentola
Leggendo il titolo immaginerete tutti quali sono gli ingredienti protagonisti dei piatti che vi propongo in questo articolo, ma prima di passare alle ricette è bene parlare un pò di valori nutrizionali e dei tempi di ammollo e cottura.
Vista la diffusione delle diete vegetariane e vegane sappiamo tutti che i legumi rappresentano un’ottima fonte di proteine, quello che forse non tutti sanno è che per sfruttare al meglio il contenuto proteico è bene associarli ai cereali.
I legumi sono inoltre una buona fonte di energia, infatti sono piuttosto calorici, e sono ricchi di vitamine e sali minerali. Fra le vitamine sopratutto quelle del gruppo B e il ferro, presente sopratutto in lenticchie e fagioli
Se scegliete i legumi secchi ricordate che vanno messi in ammollo prima della cottura.
Per collegarci alle ricette dell’articolo vi ricordo che i ceci devono stare in ammollo 24 ore prima di essere cotti per 2 ore circa, per le lenticchie bastano 6 ore di ammollo e un’ora e mezza circa di cottura mentre per i cannellini servono 12 ore circa di ammollo e un’ora e mezza di cottura.
Se non avete tempo, o voglia, di passare per la fase di ammollo, potete sicuramente utilizzare quelli precotti presenti in tutti i supermercati. Passiamo ora alla preparazione di tre piatti da leccarsi i baffi.
Vellutata di cannelliniScolare e sciacquare i cannellini e frullarli con 4 cucchiai di olio fino ad ottenere una crema oncogena, poi aggiungere la ricotta e frullare ancora per pochi secondi.
Tagliare le cipolle a rondelle e soffriggerle in una casseruola con 3 cucchiai di olio d’oliva, poi aggiungere il rosmarino tritato e la purea di cannellini.
Cuocere per pochi minuti a fuoco basso bagnando con il brodo vegetale; aggiungere di sale e pepe se necessario.
Servire con qualche fogliolina di prezzemolo e salvia, chicchi di melograno e un filo di olio a crudo.
Insalata di quinoa, ceci e quartirolo
Tagliare a metà i pomodorini in orizzontale, distribuirli su una teglia foderata con carta forno con il taglio rivolto vero l’alto, irrorare con un filo d’olio e condire con sale e pepe macinato al momento. Infornare a 150 gradi e arrostire i pomodorini per circa 30 minuti.
Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente, quindi metterla insieme a 350 ml di acqua in una casseruola, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 20 minuti circa a fuoco basso, (l’acqua deve essere completamente assorbita) togliere dal fuoco, sgranare i chicchi con una forchetta e lasciare coperta per 5 minuti
Pulire le zucchine e tagliarle a dadini, scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare la cipolla finemente affettata. Aggiungere le zucchine e un pizzico di sale quindi coprire e far cuocere le verdure finché non saranno croccanti.
In una ciotola versare la quinoa, aggiungere i ceci, i pomodorini, le zucchine e infine il quartirolo sbriciolato.
Si può accompagnare l’insalata con un condimento a base di yogurt greco e una spruzzata di limone
Burger di lenticchie e patate
Lessare le patate e la carota finché non diventeranno morbide (10 minuti per la carota, 20-25 per le patate), quindi schiacciarle con una forchetta, unire le lenticchie, la carota e il porro sminuzzato. Aggiungere sale ed olio per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formare dei piccoli burger con l’aiuto di una coppa pasta, oppure formando delle polpette on le mani e poi appiattirle.
Passarli quindi nel pangrattato mescolato al rosmarino e cuocere in padella 15 minuti per lato oppure in forno a 180 gradi per 15 minuti. Accompagnare con verdure fresca
- rel="nofollow"
Storia a lieto fine in Valsugana, la terranova Alaska è tornata a casa
Presentate le Linee Guida per il contrasto all’antisemitismo
Venerdì i funerali di Claudio Taverna. Le ceneri sparse al mausoleo di Cesare Battisti
C’è tempo fino al 28 aprile per iscriversi al concorso per tre posti assistente tecnico e un posto assistente tecnico riservato ai disabili
Ciclabile Trento-Pergine, via libera per l’ultimo tratto di pista
Scoppia la polemica sul nuovo codice per gli appalti: ecco perché non piace all’Autorità anticorruzione
Messa in sicurezza attraversamento nell’abitato di Romeno: attenzione alla variazione della viabilità
Arrivano i “virtual tour” nel mondo del riciclo
Venditori abusivi fiori, 6 mila euro di multa e daspo urbani per due pakistani
Una serata in ricordo di Maria Romana De Gasperi
«Bocciando si Impara»: buona la prima alla bocciofila Ana Trento Sud
A Tuenno una tavola rotonda per parlare di autonomia e sicurezza
Prosegue il contenzioso nei confronti della Banca Popolare dell’Alto Adige Volksbank
Il Comune di Pellizzano affida in gestione lo Chalet al Lago dei Caprioli
Il ciclismo giovanile riparte da Borgo Valsugana con il 1° Trofeo Teknocolor
Allerta in rete, torna la falsa email a firma del Capo della Polizia Lamberto Giannini
Pesca da record nelle acque nonese: catturata una marmorata lunga un metro
Tragedia via Bolzano, è Massimo Beretta l’uomo deceduto: «Un pilastro della nostra Azienda»
Morta a soli 32 anni Francesca Dalsasso: «È stata una guerriera fino alla fine»
Matrimonio da Favola al Rifugio Malga Ritorto, nel cuore delle Dolomiti di Brenta
Dramma in stazione a Trento: investita una persona
Allarme ponte san Giorgio, sparito il basamento del pilastro centrale
La presenza del figlio disabile “turba” alcuni ospiti: scoppia la polemica nell’hotel di San Martino di Castrozza
Uomo aggredito da un orso in val di Sole
«Sporco fascista di merda ti ammazzo, Trento è antifascista»: Massacrato il figlio minorenne di Emilio Giuliana
Oltre 350 bancarelle e tanti prodotti tipici a Lavis per la “Fiera della Lazzera”
Torna la suggestiva camminata serale “Di notte all’Eremo di Santa Giustina”: per stare insieme e fare del bene
Cristo Re, residenti e commercianti furibondi: «No al punto d’incontro alle ex Bellesini»
Schianto Marco di Rovereto: morto nella notte il 64 enne Italo Nave
Picchiato a sangue da un gruppo di nord africani in via Madruzzo: era intervenuto in difesa di una ragazza
-
Trento1 settimana fa«Sporco fascista di merda ti ammazzo, Trento è antifascista»: Massacrato il figlio minorenne di Emilio Giuliana
-
Piana Rotaliana2 settimane faOltre 350 bancarelle e tanti prodotti tipici a Lavis per la “Fiera della Lazzera”
-
Val di Non – Sole – Paganella2 settimane faTorna la suggestiva camminata serale “Di notte all’Eremo di Santa Giustina”: per stare insieme e fare del bene
-
Rovereto e Vallagarina1 settimana faSchianto Marco di Rovereto: morto nella notte il 64 enne Italo Nave
-
Io la penso così…3 giorni faIl caso di Giovanni Verga vietato per la Scuola del Trentino Alto Adige
-
Rovereto e Vallagarina1 settimana faRovereto, chiude anche «La Saponeria» sul centralissimo corso Rosmini
-
Fiemme, Fassa e Cembra1 settimana faLupi troppo vicini ai centri abitati della val di Fassa, quando cominceranno gli abbattimenti? Luca Guglielmi interroga la giunta
-
Trento2 giorni faLutto nella politica Trentina, morto Claudio Taverna: «Era un grande uomo, un vero esempio»
-
Rovereto e Vallagarina2 settimane fa58 enne si amputa la mano nel giardino di casa
-
Trento2 giorni faEx Sit/Atesina: la Mak Costruzioni vince l’appalto
-
Trento4 giorni faMarvin Vettori e il rapper Tony Effe ai ferri corti. Scoppia la rissa a Milano
-
Val di Non – Sole – Paganella1 settimana faTentano l’incursione nella biglietteria della Trento-Malé: vandali in azione a Cles