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Trento

Sua maestà il canederlo: 35° Knödelfest a St. Johann in Tirol.

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Da venerdì scorso ad oggi, a St. Johann in Tirol nell’incantevole distretto di Kitzbühel, sua maestà il canederlo è il protagonista indiscusso della 35° festa dei canederli (Knödelfest) che vede 16 locandieri offrire 26 mila canederli, preparati in 23 varianti dal salato al dolce, su un tavolo lungo trecento metri a migliaia di avventori affamati.

Nella giornata di ieri, la grande festa (aperta dalla banda musicale cittadina) è stata come sempre molto partecipata dal pubblico, complice una magnifica giornata di sole e la temperatura quasi estiva.

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Sono stati serviti canederli per tutti i gusti: classici allo speck, al formaggio, agli spinaci, al salame, accompagnati dall’immancabile burro fuso, o da raffinate salse ai formaggi o ancora da aromatiche salse ai funghi.

Delicatissimi anche i canederli dolci, cotti a vapore, ripieni di prugne, di marmellata di albicocche o di frutti di bosco, serviti con salsa di vaniglia o leggermente cosparsi di zucchero a velo o semi di papavero. Curiosa ma altrettanto gradita la presenza del goloso canederlo profiterole ripieno di panna e ricoperto da crema al cioccolato.

Un vero paradiso dei ghiottoni, immancabili l’ottima birra locale, il vino e la musica dal vivo di cinque gruppi musicali che hanno accompagnato allegramente la giornata.

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Con oggi termina, per quest’anno, quella che viene definita “La trilogia alpina dei canederli” che ha visto la sua apertura il 10 settembre a Zell am See – Kaprun, il suo prosieguo l’11 settembre a Sterzing – Vipiteno ed il suo coronamento, questo week end, a St. Johann in Tirol.

Non ci resta altro che lasciarvi alla nostra galleria fotografica e suggerirvi di partecipare all’edizione del prossimo anno augurandovi… buon appetito – Mahlzeit!

Sulla strada del ritorno abbiamo salutato il rientro in valle del bestiame dopo l’alpeggio estivo nelle malghe, il cosiddetto Almabtrieb più familiarmente conosciuto in Trentino come desmontegata.

A cura di Mario Amendola

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