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Trento

Torino, partito il 1° Corso di degustazione dedicato ai non vedenti

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Il 7 luglio scorso, a Torino, è partito un corso che può rappresentare una diffusa opportunità di lavoro per le persone con disabilità visiva.

Infatti, Costadoro, azienda piemontese produttrice di caffè tostato per il settore dei pubblici esercizi, nata nel 1980 nel cuore di Torino, ha ideato il 1° Corso di degustazione dedicato ai non vedenti, in collaborazione con la Polisportiva UICI Torino Onlus (Unione Italiana Ciechi Ipovedenti).

L’iniziativa non ha avuto alla base – come si pensa – la sola ‘solidarietà’ lavorativa nei confronti dei disabili visivi ma anche la necessità da parte dell’azienda Costadoro di migliorare la qualità del proprio caffè.

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L’AD di Costadoro, Giulio Trombetta, infatti ha spiegato che “uno dei limiti degli assaggiatori professionisti nella pratica dell’analisi sensoriale è che essi sono ‘influenzati’ da variabili come ad esempio il colore del caffè, mutevole per natura”.

Così, assieme a Ivano Zardi, Vicepresidente della Polisportiva, è nata l’idea di provare a coinvolgere dei partner non vedenti nella complicata procedura dell’assaggio del caffè.

Il corso è stato organizzato presso lo stabilimento di Torino, sede del Coffee Lab, centro di formazione e di ricerca dedicato ai professionisti del settore, aperto a dieci persone non vedenti e ai loro accompagnatori.

Grazie al corso i partecipanti hanno potuto toccare con mano le varie fasi del processo produttivo ma anche hanno imparato qualcosa di utile sulla botanica, sulla lavorazione e sulle caratteristiche del caffè.

Particolare attenzione, ovviamente, è stata data alla fase dell’assaggio, fondamentale all’origine del processo produttivo in quanto avviene prima dell’acquisto della materia prima, all’ingresso del caffè in stabilimento e durante la composizione delle miscele.

Al corso ha dedicato un articolo (http://invisibili.corriere.it/2016/08/04/degustatori-di-caffe-non-vedenti-e-se-diventasse-un-lavoro/) anche il giornalista del Corriere della Sera, Simone Fanti, che si è chiesto: “e se diventasse una soluzione alternativa al solito call center?”

Chissà, intanto è un buon punto di partenza per nuove prospettive di lavoro per i disabili visivi.

Gian Piero Robbi

Fonti:

– C.S. Contadoro

http://invisibili.corriere.it/2016/08/04/degustatori-di-caffe-non-vedenti-e-se-diventasse-un-lavoro/

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