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Trento

Il made in Trentino ad Expo 2015 grazie alla «Locanda delle 3 chiavi»

È la Locanda delle Tre Chiavi, di Isera, il ristorante che nel mese di luglio sta rappresentando il Trentino presso il padiglione Eataly all'interno di Expo Milano 2015. 

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È la Locanda delle Tre Chiavi, di Isera, il ristorante che nel mese di luglio sta rappresentando il Trentino presso il padiglione Eataly all'interno di Expo Milano 2015. 
 
Era stato il patron Oscar Farinetti ha scegliere lo storico locale di Sergio Valentini che quindi ora entra nell'elitè dei ristoranti italiani nel padiglione di Eataly
 
L'avventura è iniziata il primo di luglio, quando l'organizzazione del ristorante si è stabilita all'interno del padiglione Eataly di circa 8.000 metri quadrati situato sulla destra a metà del Decumano (la via centrale dell'expo).  
 
I piatti proposti dalla Locanda Tre Chiavi sono strettamente legati alla tradizione trentina e sono il Tortel di patate con formaggio casolet della val di Sole, speck trentino e cavoli cappucci, i canederli tricolore al burro fuso, il carpaccio di carne salada con la nuova denominazione comunale che ne identifica la provenienza (DE.CO.) e naturalmente non poteva mancare lo strudel. «Il più richiesto fino a questo momento è il tortel di patate – ci spiega Sergio Valentini indaffarato a servire la clientela – perché a molti piacciono le cose fritte alla faccia della cucina mediterranea, poi al secondo posto i canederli».
 
Il costo per portata è di 9 euro (Strudel a 4 euro), anche qui, alla faccia delle polemiche sui prezzi alti che probabilmente  non erano così veritiere. Ad Expo Milano 2015 sono presenti 8 persone dello staff della locanda alle tre chiavi che saranno impegnate fino al 31 luglio e per circa 16 ore al giorno.
 
 
Sono circa 200 al giorno i coperti che lo sfatt prepara, «circa la metà di quanto previsto – dichiara Valentini – ma certamente il grande caldo non ha aiutato in tal senso». Interessante invece la tipologia della clientela, l'ottanta per cento sono italiani, mentre del rimanente venti per cento la presenza dei francesi è a dir poco incisiva. 
 
«Si parla di circa diecimila contatti da qui alla fine di questa esperienza – continua Sergio Valentini – che saranno sicuramente utili per l'attività una volta tornati in quel di Isera. Con le altre realtà regionali qui il rapporto è ottimo e si stanno creando delle ottime sinergie».
 
Per l'inaugurazione del mese nel ristorante è arrivato anche il ministro delle politiche agricole Martina insieme a tutto il suo Team, ma a fare notizia è stato l'arrivo di Silvio Berlusconi che insieme a Vittorio Sgarbi si è fermato allo stand del Trentino a firmare la tradizionale «Mucca» che ormai è una delle icone di expo 2015 (ce ne sono dappertutto e di tutti i colori) che guarda caso era di color rossonero. (foto)
 
La Locanda Tre chiavi è stata sostenuta in questa operazione anche dall'APT di Rovereto e Vallagarina, oltre che dal comune di Isera, della comunità della Vallagarina e da Trentino Marketing. 
 
Lorenzo Baratter (nella foto dedl titolo insieme al cavalier Coletti presidente della fondazione autismo del Trentino) ha voluto portare i saluti del consiglio provinciale «un modo di creare nuove aggregazioni e di portare il made in Trentino in tutta la penisola e nel mondo – ha dichiarato il capogruppo del Patt in consiglio provinciale – e di questo dobbiamo ringraziare Sergio Valentini per la sua professionalità e la sua grande motivazione verso l'innovazione».
 
«Siamo comunque soddisfatti, un'ottima esperienza umana e lavorativa per tutti noi che ci farà crescere sotto tutti gli aspetti» osserva Sergio Valentini che corre via al lavoro. 
 
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