Food & Wine

Dolcetto o Scherzetto?

Si avvicina Halloween, una festa Americana che ha preso piede anche da noi, soprattutto negli ultimi anni.

Pubblicato

8 anni fa

26 Ottobre 2014

Luisa Pedrotti

Si avvicina Halloween, una festa Americana che ha preso piede anche da noi, soprattutto negli ultimi anni.

Per i bambini è bello vestirsi da fantasmi, da vampiro o da streghetta e bussare alla porta del vicini nella speranza di ricevere un dolcetto. Si perche’ non si aspettano lo scherzetto, vogliono il dolcetto ovviamente. Ecco allora che possiamo sbizzarrirci e creare qualcosa di paurosamente goloso per deliziare i nostri piccoli.

A chi piacciono i ragni? A nessuno naturalmente ma se sono di cioccolato sono meno paurosi.

Ricordatevi di non esagerare con la polvere di strega quando fate i biscotti, potreste trasformarvi in qualcosa di spaventoso…
Buon Halloween

FANTASMINI

2 uova, solo gli albumi
180 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Sbattere gli albumi a neve con le fruste elettriche, incorporare lo zucchero a velo e proseguire per 10 minuti circa.
Quando saranno ridotti ad una soffice nuvola bianca, trasferirli in una siringa da pasticciere e formare su un foglio di carta forno le meringhe.
Cuocere a 120 gradi per un’ora circa
Lasciare che si raffreddino completamente prima di decorarle.

RAGNETTI

Ingredienti
300 g biscotti secchi
150 g burro morbido
100 gr di zucchero
200 gr cioccolato fondente
2 uova
rotelle di liquirizia

Tritare finemente i biscotti e metterli in una ciotola; mescolare il burro morbido con lo zucchero fino a ridurlo in crema. Aggiungere i biscotti, le uova, il cioccolato e mescolare fino a che gli ingredienti non sono ben amalgamati.

Per i nostri ragnetti ci serviranno due palline, una piccola per la testa e una un pò più grossa per il corpo. Posizionare una pallina sul piatto da portata, attaccare la testa e con due zuccherini argentati formare gli occhietti.

Per le zampette prendere la girella di liquirizia e dividerla a metà nel senso della lunghezza, tagliare dei piccoli pezzi e infilarli ai lati della pancia.

ZUCCHE
Per i biscotti
100 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
2 uova
400 gr di farina
polvere di strega (spezie a piacere)
Per la copertura
1 albume
150 gr di zucchero a velo

In una ciotola mescolare il burro e lo zucchero fino a che non si ottiene una morbida crema; aggiungere le uova una alla volta e infine la farina e le spezie (io ho usato cannella e noce moscata). Impastare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani su un piano infarinato; quando l’impasto sarà compatto dargli la classica forma a palla e lasciarlo riposare avvolto nella pellicola trasparente.

Dopo mezz’ora circa stendere in una sfoglia non troppo sottile e ricavare con gli appositi tagliapasta dei biscotti. Cuocerli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.

Lasciare che siano completamente freddi prima di decorarli.

Per la ghiaccia reale sbattere un albume con le fruste elettriche; aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere finchè non è completamente assorbito. Otterrete un composto molto denso, quasi colloso.

Aggiungere coloranti alimentari per le zucche (arancione) o lasciarlo bianco per i fantasmi.
Ricoprire i biscotti con la ghiaccia e decorarli a piacere. Finita la decorazione lasciarli in frigo finchè la copertura non è completamente asciutta.